Alimentation vivante,”crusine”

Alimentation vivante,”crusine”

Présentation

L’alimentation vivante, ou “crusine”, est un principe d’alimentation qui vise à optimiser notre santé par notre alimentation en consommant des aliments riches en nutriments qui n’ont pas été dénaturés par la cuisson. On entend par « cru » des aliments qui n’ont pas été chauffés à plus de 40 °C, afin de leur conserver un maximum de principes actifs comme les enzymes, sels minéraux et vitamines. C’est une crusine complètement nouvelle,  qui rencontre de plus en plus de succès, elle laisse une grande liberté de créativité. Elle permet de découvrir d’autres manières de cuisiner et d’autres aliments

comme les graines germées, les jus verts, les préparations au déshydrateur, la lacto-fermentation…

Exemples de plats

 

Cuisine du Monde

Présentation

J’ai eu la chance d’habiter plusieurs pays où j’ai glané au fil des années quelques recettes locales, pour les agrémenter…à ma sauce

Exemples de plats

Brésil : “bôbô de camaraoes”, recette à base de crevettes, de manioc, lait de coco, tomates, oignons, poivrons, piment, ail.

>>>>> Photos

 

Cuisine médiévale

Description

La cuisine médiévale regroupe les plats, les habitudes alimentaires et les méthodes de cuisson des diverses cultures européennes durant le Moyen-âge entre le Ve et le XVe siècle

 

Menu sur le thème de l’amande…

Il existait de nombreuses variétés aveyronnaises rustiques,notamment, à quelques kilomètres de chez nous, mais depuis la construction du barrage, il y a beaucoup plus d’humidité dans l’air et du coup, ces amandiers sont en souffrance, et à ma connaissance n’ont pas encore été remplacés…cependant, nous allons y remédier et expérimenter d’en planter chez nous. Je cueille pour le moment, celle de ma maman qui habite le Var.

L’amont

  • Porée blanche au lait d’amandes (purée de poireaux)
    / recette tirée du « Ménagier de Paris » (XIVème siècle)

ou

  • Potage de pois chiches aux épices
  • Tout deux servis avec une coupe d’Hypocras (vin rouge ou blanc aux épices)ou une coupe de sauget(macération de sauge et de miel dans du vin blanc)

Le rot

  • Saumon en jaunet (tranches de saumon cuites dans une sauce aux amandes et épices) :
    / d’après une recette  de potage tirée du « Ménagier de Paris »
    accompagné de Picada de roquette (sauce qui accompagne fort bien le poisson)
    / recette tirée de l’ouvrage de Sieur Arnaud de Villeneuve

ou

  • La Mamonia (mouton au miel et aux épices)
    /recette tirée du « Liber de coquina »
    accompagné de ses 3 sauces : Jance, Cameline & Verte

L’aval, ou desserte

L’issue

  • Boulettes aux pâtes d’amandes(maison)
    accompagnées d’Hypocras

Le boute-hors

  • Gingembre confits(maison)

ou

  • Dragées d’amande(maison)